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제목 : 왕갈비 특징
- 글쓴이 : 관리자  - 작성일 : 10-08-10 10:58
- 조회 : 4,978
갈비특성 - 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어
있으며 특이한 맛이 있고 3~5번까지가 지방이 잘 박혀있고 풍미가 좋으며 육질이 많다.

용도 - 불갈비,찜,탕,구이등에 사용

1.엄선된 미국산 갈비를 지방과 힘줄을 제거하여 얇게 포를 떠서 양쪽으로 칼집을 넣어 과일,야채즙으로 양념에 재우기 때문에 육질이 연하고 담백한 맛을 느낄수 있는 고급상품이다.

2.보관방법
원료육은 -18℃ 이하 냉동보관

3.진열방법
왕갈비 5~6 쪽씩 포개서 진열하거나 한쪽씩 옆으로 뉘어서 진열한다. 파와 깨를 도포한다.